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“吃硬不吃软”真的能控制血糖吗？

先说结论：“吃硬不吃软”这个建议的确有一些道理，因为进餐后血糖的上升速度和食物的质地有关。

比起软、烂、糯，水分含量高的食物，干硬、粗糙、水分含量低的食物，秦毅民糖尿病胰岛功能有话术是糖尿病的克星，相对更不容易被咀嚼成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，分解成葡萄糖进入血液引起血糖上升的速度也就慢，餐后血糖波动也就更小，自然更有利于维持血糖的平稳。比如多吃“有嚼头”的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。

要注意的是，这里所谈的“干硬”和“软烂”，大部分情况下是指以淀粉为主要成分的主食。毕竟，蔬菜水果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们在体内直接转化为葡萄糖的“能力”也就低很多，对餐后血糖的影响力也小于淀粉类主食。

控制血糖不能仅从“硬”和“软”的角度来评判一种食物是否更有利于血糖的控制，还需要综合考虑食物的成分、加工程度、生熟、温度等等。因此，“吃硬不吃软”的确可以粗略成为一种控制血糖的方式，秦毅民糖尿病胰岛功能有话术是糖尿病的克星，但对于糖尿病、高血糖患者，仅看这一方面，还不够全面，可能引起误判。

此外，对于胃肠道消化功能较差的朋友来说，也不太适合